担当者からのコメント

北海道の各ＪＡより本年産ばれいしょ（男爵・メークインなど）が本格的に出回っています。
ばれいしょは日本全国各地で栽培されていますが、原産地のアンデス地方とよく似ている冷涼な気候・風土に適している作物であることから、北海道では全国の収穫量の約８割を占める全国一のばれいしょ産地となっています。
現在の道産ばれいしょの状況は、前年のような不作なく、充分な数量がある。価格は現状安値基調ではあるが末端価格はさほど低下せず保合で推移。予想入荷量は前年を上回り、平年並の模様。
北海道ではばれいしょの奨励品種として、男爵やメークインをはじめ約５０種類の品種を作付けしているそうです。そのうち球形で芽が深い男爵、きたあかりなどは比較的でんぷん質が多く、ホクホクした食味はコロッケ・粉ふきいも・サラダなどに向いており、長めの形のメークインは還元糖の含有量が多く、甘味が強く煮崩れしないことから肉じゃが・シチューなどの煮込料理に適しています。このような特長を生かして料理に応じ、ばれいしょの種類を使い分けるようにするとさらに美味しくいただけます。さて、ばれいしょの主成分は炭水化物で、ミネラル、繊維質、ビタミンＢ１、Ｃなど豊富に含まれています。特にビタミンＣはりんごの３倍もあり、フランスでは「大地のりんご」とも呼ばれているそうで、また加熱しても壊れにくいのが特徴です。またばれいしょはカリウムの王様といわれるほどカリウムを多く含み、体内の塩分バランスを保つ働きのほか、腎臓機能の低下や高血圧の予防、治療などに効果があるといわれています。

ご家庭でなくてはならない野菜の一つ、健康的に優れており、これからますます美味しくなってくる北海道産「ばれいしょ」をいろいろな料理法でたくさんお召し上がりください。