担当者からのコメント

ほくほくした食感とほんのり上品な甘みでこれからおせち料理にも使われる生産量日本一の北海道が代表する旬の野菜「ゆり根」が北海道各ＪＡより只今入荷中です。
食用のゆり根を栽培するためにはたくさんの生産者の手間隙がかかっており、毎年畑を植え換え、つぼみを取り（花に養分を取られないように、また肝心の球根を大きくするため）３年がかかりでの収穫となります。またゆり根は長期輪作が原則で、畑は７年～１０年は間を空けなければなりません。収穫してから２～３ヶ月経った頃、でんぷんが糖分に変わって甘みが増していくのでこの時期が一番美味しい時期となります。
栄養面ではカリウムの含量が高く、鉄、リン、カルシウムなども豊富で、良質のでんぷんをたっぷり含んでおり、たんぱく質はじゃがいもの２倍もあり、高血圧や動脈硬化の予防や滋養強壮・鎮静効果にすぐれ更年期障害の神経症状のイライラや不眠に対しても効果があるといわれています。料理法は色々ありますが茶碗蒸しかつおだしのあんかけ、天ぷらなどで美味しくいただけます。

北の大地で３年がかりで丹精込めて作られたまさしく旬の味、北海道産「ゆり根」を是非ご賞味ください。