担当者からのコメント

長崎県はＪＡながさき県央より、春の訪れを告げる野菜の一つである「グリーン・アスパラ」が４月まで出回ります。
長崎県のアスパラは出荷量において全国第３位を誇っており、同ＪＡはそのうちの約４割の生産量を占める一大産地です。また画像選別機を導入し、省力化を図りながら高品質のアスパラの栽培に取り組んでおります。
今年の状況について、ＪＡながさき県央北部営農センターさんからのコメントでは「現在のところ低温の影響から生育は１０日ほど遅延しており、最盛期は３月末以降となる見込みです。今年の春芽も充分根に養分を蓄えることが出来ており、味も形も良いものが出回るでしょう。とくに春の太ものはわりに大味と思われがちですが、春に関していえば太いものの方が甘くて美味しいと言われています。春の出初めのものは下の根の方も糖分の移動の関係かとても甘いです。
料理法としては右の料理レシピにある中では＂アスパラの梅肉巻き＂などがとくにお薦めで、料理の一品として、また酒の肴としても絶品です。梅肉は梅干しを細かく刻めば直ぐ出来るので、意外に簡単に作れます。また蒸し焼き風にするとアスパラが焦げずに鮮やかな色が出ます。アスパラの販促でこの料理で大好評を得たこともありました。ほかにはアスパラの味を一番よく味わえるのは＂天ぷら＂だと言われます。やはり一度茹でると若干味も抜けていくので、アスパラの濃い味を楽しみたい方は天ぷらが簡単でお薦めです。
春のアスパラはちょっと割高感がありますが、一度試食していただくと＂春のアスパラはこんなにおいしいの？＂とびっくりされる方が多いので、いかに皆様方に食べていただくかが重要だと思います。やはり夏の安い時期に買われる方が多いので、春の一番美味しい時期のアスパラを食べてもらえたらアスパラに対する見方も変わってくると思うのですが…」。
産地で自信をもってお薦めする美味しい野菜、春の旬の味覚「長崎産グリーン・アスパラ」を是非ご賞味ください。